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          蘭州原湯牛肉面招商加盟 甘肅寶福祥餐飲服務供應

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              一座城市飲食習慣的養成,往往需要幾代人味蕾的記憶傳承。食物的誕生與發展,和當地的土壤、氣候等自然條件密不可分。地理上的蘭州,位于黃土高原和青藏高原的交界處,也是游牧文明與農業文明的匯集區。自古以來,穿城而過的黃河,造就了蘭州發達的水路交通。藏區的牛羊肉、漢族的糧食得以相互運輸。而世界上每一個重要的交通樞紐,總會留下經商者的飲食痕跡。蘭州也不例外,藏族人留下的牦牛肉、西方傳來的香料,還有蘭州本地盛產的小麥,促使了一碗蘭州牛肉面的形成。蘭州牛肉面特有的風味,正是得天獨厚的地理條件賦予的,蘭州原湯牛肉面招商加盟。而使得蘭州牛肉面更加與眾不同的,還必須得提及一個人。相傳100多年前,一位名叫馬保子的回族小伙子,經營著一家熱鍋子面鋪。當時各家面鋪常見的做法是提前制作好面條,待食用時再進行燙煮加工。蘭州牛肉面始創者一一馬保子馬保子為了爭取到更多食客,嘗試將提前加工面條改為現場拉制,并在和面時創造性地加入了蓬灰水,使面條變得富有彈性。他在熱湯配方上也做出了改良,并搭配牛肉,蘭州原湯牛肉面招商加盟,蘭州原湯牛肉面招商加盟、蒜苗、蘿卜片、辣椒油等食材,制作出如今蘭州牛肉面的原始模樣。蘭州牛肉面延續到現在,毫不夸張地說。蘭州寶福祥牛肉面是多年來蘭州人吃出來的*。蘭州原湯牛肉面招商加盟

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          西北人喜食辣,有“食蘭州牛肉拉面不放辣椒不地道”的吃法。喜歡吃辣椒是蘭州人的一大特點,蘭州人吃辣可以和四川人相媲美,但是蘭州人吃辣椒明顯與四川等地吃辣椒的受地理環境影響因素不同。通常一個地方嗜辣程度和辛辣指數,即辣椒素(癸烯香草胺)、花椒素、胡椒堿和胡椒脂堿入菜對口感產生的差異。根據中國財經經濟出版社出版的一套《中國菜譜》做的統計數值,甘肅是北方一個相對辛辣區,辛辣指數在26至15之間,其中甘肅河西比較突出。關于嗜辣的原因大多數學者認為和當地濕度有關,尤其是四川、重慶、貴州。因為辣椒能去濕健脾、使濕氣易于散發。對全國*化研究的學者藍勇先生認為:“人們對于辣椒的食用與年日照時數,太陽輻照量相關,尤其是日照在1800小時以內的四川、重慶、貴州等地,說明辛辣區主要流行于太陽輻射偏少的地區”。

          這種西食東漸,在唐代達到了。李世民“天可汗”的威名,以及大唐包容開放的國家政策,讓包括詩仙李白在內的大量中亞人,經由河西走廊,在天水、蘭州中轉后,慕名來到了唐帝國的中樞:長安。這些中亞人,帶來了白水煮牛羊肉的飲食習慣,也帶來了各式各樣面食的吃法。很快的,在食物上充滿創造力的中國人改良了中亞人用牛羊肉湯煮面餅、面片的吃法,形成了更易入味的細長條狀面食一一也就是后來的面條。在北宋人高承的《事物紀原》中提到:“魏晉之代,世尚食湯餅,今索餅是也!彼,在漢語中意指條狀物,這大概是早的有確切記載的面條。巧合的是,幾乎同時代,在小麥向更西方傳播的路上,意大利人發明了AnclleHair(天使的發絲),也就是后來我們吃到的意大利細面。同樣的條狀小麥制品、同樣的易入味特性,可見愛好美食的人們,常常有驚人的審美相似。更土著一些的蘭州人會親切的稱呼它為一一牛大。

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          吃著面,咬著餅,享受著一人獨處的午餐,與喧囂的聚餐不一樣,沒有人情世故,沒有阿諛奉承,只要一個人的細口,或者只有一個人的狼吞虎咽,那是真性情的流放。吃著面,咬著餅,或與朋友一起共享這樣難得素宴,腸胃少了雞鴨魚肉的侵蝕,渾身的輕松。君子之交淡如水,能坐在一起吃碗清淡的蘭州拉面,享受一下辦公桌外的平凡,有一種洗去浮塵的感覺。如果不過癮,加一坨油泡過的辣椒,或掰幾片生蒜,可能味會重點,但淌點汗、流點鼻涕過后,有面、又有餅的幸福感,會再上一個層次。那么多的辛勞,或許也就是為了一碗面;人生的夢想,或許就像那碗。而幸福,少不了多點調料,一塊可以帶來幻想的餅,或者會帶來淚與汗的辣椒、蒜、蔥花。同時,無人欣賞的獨處也好,還是有良師益友的陪伴也罷,那面、那餅,都是屬于自己的,都要慢慢咽下,加完班后,回家。蘭州寶福牛肉面好加盟嗎?蘭州原湯牛肉面招商加盟

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          牛肉面之于蘭州,就像熱干面之于武漢。它是這座城市鮮明的標志。一碗熱氣騰騰的牛肉面是蘭州早餐的標準,早上可以看到排長隊吃面的壯觀景象。許多蘭州人說,快樂往往始于一碗牛肉面。曾經有人評價蘭州牛肉面的美味:“人生如過眼云煙,虛榮心和功名終于沉默如一碗日常牛肉面!碧m州牛肉面講究“三倍水,三倍灰,9981倍揉”。面粉一定要用甘肅產的新鮮高筋面粉,用水揉制而成。拉幾十下也不會斷。拉出來的面條,通過黃色的、筋,光滑而結實。蘭州牛肉面有很多種,毛細孔、二號細度、三號細度、寬、小寬韭菜葉、二柱、蕎麥棱…十幾種。不同形狀的拉面結合了不同的氣質和年齡。它們又大又寬,又粗又壯,又細又穩又有力,韭菜的葉兒又細又美,毛細溫柔細膩。這種復雜多變的面型也讓蘭州牛肉面在中國拉面王國獨樹一幟。蘭州牛肉面的面條比較豐富,受歡迎的有毛細管、二細、三細、韭菜葉等。太細的面容易泡湯,太粗或太寬的面不容易煮,或者煮后硬;棱面因為對拉面師的技術要求高,所以不流行。一碗活潑的牛肉面終于上桌了。慢燉牛肉在咀嚼過程中始終滲透著香辛料和肉類的復合風味,面條用醇香的湯汁傳遞著美妙的味蕾。蘭州原湯牛肉面招商加盟

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